“万博死に券”救済企画で話題の一石三鳥グループが渋谷初出店 新たな鮨業態「鮨匠 一石三鳥｣ 、2026年春オープン 公開後5日でクラファン1,000万円突破、創業5周年記念で過去最大リターン

一石三鳥グループ（株式会社Human Qreate/代表取締役：米田 拓史）は、2026年春に東京・渋谷初出店となる「鮨匠 一石三鳥」をオープンします。2025年11月20日（木）から公開した応援購入サービス「Makuake」（※1）で特別プランを先行販売すると、公開後5日で応援金額が1,000万円を突破しました。一石三鳥グループ創業5周年を記念し、「1年間コース料理が半額」となる会員限定プランや「万博死に券救済プラン」などの過去最大のリターンとなるマクアケ限定の特典を多数ご用意し、12月30日（火）まで販売を続けます。
※1　「Makuake」掲載ページ　https://www.makuake.com/project/1seki3cho_sushi_shibuya/

公開後5日でクラファン1,000万円突破

■ 「鮨バブル」に挑む！渋谷に鮨の新業態
一石三鳥グループは、2020年10月にオープンした東京・新橋の焼鳥店を皮切りに、鮨や割烹料理、焼肉と業態を広げてきました。創業5周年を迎えた現在、東京と大阪を中心に18店舗を展開しています。今回オープンする「鮨匠 一石三鳥」は、鮨業態7舗目で渋谷エリア初出店となります。国内外の観光客が集まる渋谷で、「世界が旅をする理由をつくる」というグループミッションを体現する新たな鮨業態です。コロナ前から、鮨の人気店はひとり5万円もする「鮨バブル」と呼ばれる価格高騰が進んでいます。この現状を変えるべく、一石三鳥グループは“健全な価格破壊”“に挑み、お客様に圧倒的なコスパで鮨をご提供します。

■仲卸業に参入し、高コスパを実現
産地直送部隊を結成し、全国約150の漁港の漁師から直接、魚を仕入れる仲卸業に参入しました。全国各地に埋もれていた一級品を掘り起こし、さらに活きた状態の魚を海上神経締め、船上神経締めをし、血抜きと冷やしを十分に施しています。仲卸や市場を経由せず、希少かつクオリティの高い魚を漁師から大量ロットで直接仕入れ、巨大なセントラルキッチンを完備することで、仕入れ値を抑えることを実現しました。仕入れた魚は、自社の飲食店で使用するのほか、食べログ百名店やミシュラン掲載店など300社以上に納品しています。

■予約殺到の“万博死に券救済企画”を渋谷でも
大阪・関西万博の閉幕を控えた時期に浮上した未使用チケット（通称：万博死に券）問題を救済すべく始動した「一石三鳥EXPO（エキスポ）」（※2）。閉幕翌日の10月14日から来年2月末まで、東京・大阪の一石三鳥グループ13店舗で未使用チケット1枚に付きコース料理を5,000円引きで提供しています。各店舗には予約が殺到し、お客様からはたくさんの感謝のお言葉をいただきました。今回オープンする「鮨匠 一石三鳥」でも先着100名様限定で、1年間半額のコース料金からさらに5,000円引きで提供するプランをご用意。万博に入場できず悔しい思いをされた皆様に、美味しい鮨を食べてもらい少しでもハッピーな気分になっていただきたいと思います。
※2　「一石三鳥EXPO」プレスリリース　https://www.prdesse.com/posts/view/21880

■マクアケ限定の特別リターン（一部抜粋）
【早割】おまかせコース2名様分＋飲み放題＋ゴールド会員権（2万2500円〜）
・1年間、何度でも半額で利用可能
・一石三鳥グループ全店で5％オフの「ゴールド会員権」付帯

【万博死に券救済プラン】（9,000円〜）
・“万博死に券”をお持ちの方限定の特別価格
・1年間半額のコース料金からさらに5,000円引きで提供

【お食事券プラン】（5万円〜）
・グループ全店で使える食事券
・ゴールド〜クリスタルまで、会員ランク別の特典をご用意
※詳細はマクアケプロジェクトページ（https://www.makuake.com/project/1seki3cho_sushi_shibuya/）をご確認ください。

■代表・米田拓史 コメント
「私たちは、ただの飲食企業ではありません。
“日本へ行く”ではなく、“一石三鳥へ行くために日本へ行く”。
そんな未来を本気でつくりにいきます。
高級鮨の価値が高まる一方で、もっと多くの方に手の届く贅沢を届けたい。
今回のプロジェクトが、皆様の”元気が出る体験”になれば幸いです。」

■店舗情報
店名　　：鮨匠 一石三鳥
所在地　：東京都渋谷区円山町5-11 2F
オープン：2026年春（予定）
営業時間：17：00～23：00（予定）

■マクアケプロジェクト概要
プロジェクト名：鮨匠 一石三鳥 渋谷店オープン記念・5周年感謝祭
公開期間　　　：2025年11月20日〜2025年12月30日
URL　　　　　：https://www.makuake.com/project/1seki3cho_sushi_shibuya/

■運営会社
社名　　　：株式会社Human Qreate　　　　　　　
代表者　　：代表取締役　米田 拓史　　　　　　　
本社所在地：東京都港区新橋5-33-5 サミットビル新橋3F
設立　　　：2022年2月22日　　　　　　　　　　　
資本金　　：1,000万円
業務内容　：飲食店運営、経営代理運営、経営コンサルティング業等
店舗所在地：18店　東京都（新橋・赤坂・西麻布・勝どき）、大阪府（福島）、京都府（京都）、静岡県（三島）
グループInstagram：https://www.instagram.com/1seki3cho_yonezap/