天満に焼鳥店「火鉢屋 ○酉」　丸鶏の解体ショーコースも

　JR天満駅近くに10月1日、隠れ家的な炭火焼鳥店「火鉢屋 ○酉」（大阪市北区）がオープンする。
　

　丸ごと1羽を捌く鶏の解体ショー付コース（6,000円予約要）も提供する同店。同コースは、産地は縛らず、状態の良い国産丸鶏を料理人が目利きして仕入れる。カウンター席から眺める小上がりのキッチンで鶏の解体ショーが始まり、料理人が説明をしながら部位を切り分け、丁寧に仕分けする。身はそれぞれ部位の特徴を活かし、磯部揚げやタタキ、焼鳥で提供。メインの焼鳥は部位ごとで焼き加減を変え、さっと表面を高温で焼き上げ少し寝かせることで、中心部分にじっくりと火が通り、旨み成分を逃すことなく閉じ込めるという。

　主なメニューは、伊勢赤地鶏タタキ合盛り（1,650円）、ささみ磯部（660円）、生つくね（1,100円）、百日鶏の熟成生ハム（660円）、鶏ユッケ（440円）など。

■火鉢屋 ○酉
住所：大阪市北区浪花町6-2
電話番号：06-6485-0444
営業時間：16：00～23：00 （L.o.22:00)
※大阪府からの要請により営業時間変更の可能性がございます。
席数：カウンター13席/テーブル席20席（合計33席）
定休日：月曜日
　
【火鉢屋○酉コース 6,000円】飲み放題付
・本日のアミューズ・肝刺し
・ささみ磯部揚げ・タタキ（もも肉・むね肉）
・季節野菜一品・焼鳥ねぎま
・ピンチョス3種（ヤゲン軟骨、ボンジリ、砂肝）
・焼鳥むね・焼き野菜3種
・手羽先・ピンチョス2種（背肝、せせり）
・つくね
・〆
・デザート
※解体ショー付は18：00～ご予約の方のみご覧いただけます。
解体ショー無し、コースのみご利用のお客様は営業時間内いつでも予約可能。

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