医療・介護の「冷凍庫不足」「多様な食事対応」「人手不足」に応える
リリース発行企業:株式会社オリエンタルベーカリー
株式会社オリエンタルベーカリー
１５～3０個程度から使える「冷凍小ロット・個包装パン」シリーズを発売
食パンから無塩・減塩・たんぱく調整・卵乳不使用まで。必要なパンを、必要な分だけ。
業務用パンの製造・販売を行う株式会社オリエンタルベーカリー（本社：大阪府大阪市浪速区元町1-3-2、以下「当社」）は、病院・介護施設などの給食現場に向けて、1ケース15～30個程度の「冷凍小ロット・個包装パン」シリーズを発売します。
ラインアップは、日常的に使いやすい食パンに加え、無塩食パン、無塩ロールパン、卵・乳不使用の「ネオ麦ロール」、たんぱく質量を調整した「タンパク調整パン」、減塩ロールパン、グルテンフリーパンの全8品。
患者様・利用者様の状態や食事内容に合わせて、必要な種類を必要な数量だけストックしやすい商品設計としました。
背景にあるのは、医療・介護の給食現場が抱える「保管スペース」「食事対応の多様化」「人手不足」という3つの課題です。
大容量の冷凍商品では、限られた厨房スペースを圧迫
病院や介護施設の厨房では、日々多くの食材を保管・調理する必要がある一方、冷凍庫を含めた保管スペースには限りがあります。
特にパンは、通常の食パンやロールパンだけでなく、患者様・利用者様の状態に応じて、無塩、減塩、たんぱく質量を調整した商品など、複数種類を用意する必要があります。
しかし、1ケースあたりの数量が多い業務用冷凍商品では、「一部の方にしか使用しない商品でも一定量を保管しなければならない」「対応するパンの種類を増やすほど冷凍庫を圧迫する」といった課題がありました。
そこで今回、1ケース15～30個程度の小ロット規格を採用し、必要以上の在庫を持たず、複数種類のパンを組み合わせて保管しやすい、新たな冷凍パンの選択肢を提案します。
８つのラインアップで、多様な食事ニーズに対応
医療・介護の食事では、患者様・利用者様一人ひとりの状態や栄養管理に応じたメニュー提供が求められます。
今回のシリーズでは、以下の8商品を展開します。
・食パン
・無塩食パン
・ロールパン
・無塩ロールパン
・ネオ麦ロール（卵・乳不使用）
・タンパク調整パン
・減塩ロールパン
・まるい米粉パン
通常食で使いやすい食パンやロールパンから、塩分への配慮が必要な方に向けた無塩・減塩商品、たんぱく質量を調整した商品、卵・乳を使用しない商品、グルテンフリー商品までラインアップすることで、さまざまな食事提供のニーズに対応します。
これまで「使用する人数が少ないため、大容量では採用しにくい」とされていた商品も、小ロット化することで導入しやすくしました。
また、全商品を個包装とすることで、必要な商品を必要な数量だけ取り出しやすく、保管・商品管理・提供時の取り扱いやすさにも配慮しています。
給食会社の物流拠点で発生する「バラシ・仕分け」の負担も軽減
人手不足は、病院・介護施設の厨房だけの課題ではありません。
複数の病院・介護施設へ食材を供給する給食会社では、メーカーから届いた大容量の商品を物流拠点で開梱し、各事業所で必要な数量に分け直して出荷するケースもあります。
特に無塩パンやたんぱく調整パンなど、事業所ごとの使用数量が少ない商品では、「大ロットで仕入れる → 拠点でバラす → 各事業所へ仕分ける」という作業が発生し、人員や作業時間の負担につながります。
今回の商品では、メーカー出荷時点から15～30個程度の小ロットでケース化。
物流拠点でのバラシ・仕分け作業を減らし、ケース単位で各事業所へ供給しやすい商品規格を目指しました。
「厨房だけでなく、そこへ商品を届ける物流まで」。
給食に関わるサプライチェーン全体の負担軽減につながる商品として展開していきます。
小ロット × 冷凍 × 個包装で、必要なパンを、必要な分だけ。
今回の商品開発で重視したのは、パンそのものの品質だけではなく、「現場でどう保管され、どう管理され、どう届けられるか」です。
小ロット
1ケース15～30個程度。使用人数の少ない商品も採用しやすく、複数種類をストックしやすい規格。
冷凍
必要なタイミングに合わせて使用でき、日々の食数変動にも対応しやすい冷凍商品。
個包装
1個ずつ個包装。必要数だけ取り出しやすく、保管・管理・提供時の取り扱いにも配慮。
食パン、無塩、減塩、たんぱく調整、卵・乳不使用やグルテンフリーまで、小ロットで選べるラインアップを揃えることで、患者様・利用者様一人ひとりに合わせた食事提供と、給食現場の効率化の両立を目指します。
「第11回 CareTEX大阪’26 ケアフード展」で発表
本シリーズは、2026年10月14日（水）～16日（金）にインテックス大阪で開催される「大阪ケアウィーク’26 内 第11回 CareTEX大阪’26 ケアフード展」にて紹介予定です。
会場では、商品の実物展示・商品説明を通じて、病院・介護施設、給食会社などのお客様へ、小ロット化による保管・仕分け・運用面でのメリットをご提案します。
商品ラインアップ
【商品ラインアップ】
・食パン、ロールパン：日常的な食事提供に使いやすい定番商品
・無塩食パン：食塩を使用せず仕上げた食パン
・無塩ロールパン：食塩を使用せず仕上げたロールパン
・ネオ麦ロール：卵・乳不使用のロールパン
・タンパク調整パン：たんぱく質量を抑えた栄養成分調整パン
・減塩ロールパン：塩分に配慮したロールパン
・まるい米粉パン：健康志向層に向けたグルテンフリーパン
包装形態：個包装
保存方法：冷凍
ケース入数：15～30個程度／ケース
※商品ごとに入数・栄養成分等は異なります。
「食べる人」と「食事を支える人」、双方に寄り添う商品づくり
オリエンタルベーカリーは、パンを必要とする方へ適切な商品を届けることはもちろん、日々の食事を支える厨房や物流現場の負担にも目を向けた商品づくりを大切にしています。
今回の「冷凍小ロット・個包装パン」シリーズを通じて、限られた保管スペースの有効活用や仕分け作業の負担軽減を図るとともに、無塩・減塩・たんぱく調整・卵乳不使用など、患者様・利用者様一人ひとりに合わせた食事を提供しやすい環境づくりに貢献してまいります。
今後も、医療・介護の給食現場の声に耳を傾け、「食べる人」と「食事を支える人」の双方にとって、より使いやすく、より選びやすい商品の開発・提供を進めてまいります。
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