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【動画】堂島に担々麺専門店「澤田商店」 ミシュラン一つ星シェフが手掛ける新業態

 大阪・堂島に4月4日、担々麺専門店「澤田商店」がオープンする。運営はセブンスイノベーション(大阪市北区)。

 

担々麺
担々麺

 同店は、「ミシュランガイド大阪 2018」で一つ星を獲得し、2022年まで5年連続で一つ星を誇る「中国菜 エスサワダ」のオーナーシェフ・澤田州平さんが手掛ける新業態。

 

パイコー担々麺
パイコー担々麺

 担々麺は、ラーメンのように身近に味わっていただきたいと、鶏ガラスープにサバ節、昆布、煮干しで取っただしの味わいと、ゴマとローストしたクルミの香ばしさを加え、スープは「痺れ」と「辛さ」をそれぞれ4段階で設定した。トッピングは定番のひき肉とモヤシだけではなく、具も楽しめるよう鶏と豚のレアチャーシューや厚切りのパイコー、山盛りの野菜炒め、半熟玉子、パクチーも用意する。

 

麻婆丼
麻婆丼

 メニューは、担々麺(900円)、パイコー担々麺(1,300円)、担々麺煮玉子入り(1,020円)、野菜担々麺(1,100円)、チャーシュー味玉担々麺(1,300円)、担々麺+麻婆丼セット(+280円)など。

 

 営業時間は11時~21時。

■担々麺専門店「澤田商店」
所在地:大阪市北区堂島2丁目2-37
営業時間:11時~21時
定 休 日:なし
店舗面積:約11坪
席数:12席(カウンター:8席、テーブル:4席)
 

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  • ミシュラン一つ星シェフ・澤田州平さん
  • 担々麺専門店「澤田商店」
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